Samsun piyasasından alınan süzme balların niteliklerinin incelenmesi / Hüseyin Gençalp; Danışman N. Şule Üstün.

Abstract

Samsun piyasasından satın alınan 50 süzme bal örneğinin bazı fiziksel ve kimyasal analizleri yapılmıştır. Bu balların 44 tanesi süzme çiçek balı, 6 tanesi de süzme çam balıdır. Satın alınan ballarda rutubet miktarı, kül miktarı, nişasta aranması, ticari glikoz aranması, suni boya aranması, viskozite tayini, toplam şeker tayini, invert şeker tayini, sakkaroz tayini, suda çözünmeyen katı madde tayini, formol sayısı tayini, diastaz sayısı tayini, hidroksimetil furfurol tayini, polen aranması, pH ve asitlik tayinleri yapılmıştır. Bu tayinlerin sonucunda örneklerin bazılarının yasal sınırlamalara uymadığı görülmüştür.