Yazar "Tarakçı, Zekai" için Öksüz Koleksiyonu listeleme
-
Tarhana yapımında peyniraltı suyu ve mısır unu kullanım olanakları üzerinde bir araştırma / Zeki Tarakçı; Danışman Ahmet Faik Koca.
Tarakçı, Zekai (Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 1992)Bu çalışmada yoğurt ve buğday unu yerine peyniraltı suyu ve mısır unu kullanarak yeni tarhana çeşitlerinin geliştirilmesi amaçlanmıştır. Çalışmada farklı formulasyonda 24 tarhana örneği üretilerek bu örneklerde kimyasal ...