Browsing by Author "Dervişoğlu, Muhammed"

Now showing items 1-3 of 3

Samsun'da tüketilen yoğurtların bazı kalite kriterleri

Yazıcı, Fehmi; Dervişoğlu, Muhammed (2000)

Bu çalışmada, Samsun'da tüketime sunulan yoğurtların duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinin Yoğurt Standardı (TS 1330)'na uygunluğu araştırılmıştır. Duyusal özellikler yönünden yoğurtların %73.26'sı, ...
Taze yağsız peynirin (lor peyniri) eritme peyniri üretiminde kullanımı

Turhan, Sadettin; Dervişoğlu, Muhammed (2000)

Bu araştırma, eritme peyniri üretiminde karışıma ilave edilebilecek en yüksek taze yağsız peynir düzeyini saptamak amacıyla gerçekleştirilmiştir. Araştırmada hammadde olarak kaşar peyniri ve yağsız sütten işlenmiş taze ...
Yağ yerine kullanılan maddeler ve süt ürünlerinde uygulamaları

Yazıcı, Fehmi; Dervişoğlu, Muhammed (2006)

Son yıllarda hayvansal yağlardan özellikle doymuş yağ asitlerinden kaçma eğilimi, mevcut ürünlerin yağ oranını azaltmaya yönelik araştırmaların bütün dünyada hızlı bir şekilde artmasına neden olmuştur. Yağ yerine kullanılan ...