Publication:
Katı Kültür Fermantasyonun Zeytin Yaprağı Temel Besin Madde, Bazı Mineral Madde, Kondanse Tanen ve Fenolik Bileşenlerine Etkisi

Simple item page
dc.contributor.authorAltop, Aydin
dc.date.accessioned2025-12-11T00:59:19Z
dc.date.issued2019
dc.departmentOndokuz Mayıs Üniversitesien_US
dc.department-tempOndokuz Mayıs Üniversitesien_US
dc.description.abstractBu çalışmada Aspergillus niger (ATCC 52172) ile katı kültür fermentasyonu (SSF)’nun zeytin yaprağının temel besin madde, bazı mineral madde, kondanse tanen ve fenolik bileşenler üzerine etkileri araştırılmıştır. Fermente edilen (FOL, A. niger ATCC 52172) ve fermente edilmeyen (OL) zeytin yaprağı olmak üzere iki grup oluşturulmuştur. SSF için uygun çevresel koşullar (sıcaklık, nem, pH) oluşturuşmuş olup fermentasyon 8. gün sonunda sonlandırılmıştır. Fermentasyon sonrası OL ile karşılaştırıldığında FOL’ün ham selüloz, nötr deterjan lif (NDF) ve asit deterjan lif (ADF) içeriğinin azaldığı, ham protein, ham yağ, ham kül ve kondanse tanen düzeylerinin ise arttığı tespit edilmiştir. Bazı makro mineral (Ca, N, K, P, Mg) ve mikro mineral (Fe, Mn, Zn, Cu, B) düzeyleri OL ve FOL arasında değişiklik göstermiştir. Fermentasyon sonrası FOL’ün kateşin ve hidroksitirosol içerikleri artarken oleuropein miktarı azalmıştır. Elde edilen veriler A. niger ATCC 52172’nin zeytin yapraklarının besinsel kompozisyonunu iyileştirmede uygun bir inokulant olduğunu göstermiştir.en_US
dc.identifier.doi10.24925/turjaf.v7i1.115-119.2231
dc.identifier.endpage119en_US
dc.identifier.issn2148-127X
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage115en_US
dc.identifier.trdizinid354336
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.24925/turjaf.v7i1.115-119.2231
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/354336/effect-of-solid-state-fermentation-on-main-nutritional-components-some-minerals-condensed-tannin-and-phenolic-compounds-of-olive-leaves
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12712/40639
dc.identifier.volume7en_US
dc.institutionauthorAltop, Aydin
dc.language.isoenen_US
dc.relation.ispartofTürk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKimyaen_US
dc.subjectOrganiken_US
dc.subjectGenetik ve Kalıtımen_US
dc.subjectBitki Bilimlerien_US
dc.titleKatı Kültür Fermantasyonun Zeytin Yaprağı Temel Besin Madde, Bazı Mineral Madde, Kondanse Tanen ve Fenolik Bileşenlerine Etkisien_US
dc.typeArticleen_US
dspace.entity.typePublication

Files

Collections

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu