Yazar "Akbulut, Çağım" için listeleme
-
Serum ayırma PH'sının manda sütünden yapılan mozzarella peynirinin fizikokimyasal ve duyusal özellikleri üzerine etkisi / Çağım Akbulut; Danışman Fehmi Yazıcı
Akbulut, Çağım (Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 2007)Bu araştırmada Mozzarella peynirlerinin üretim aşamalarında pH standardizasyonunun, peynirlerin başta kalsiyum konsantrasyonu olmak üzere kimyasal kompozisyonuna ve olgunlaştırmanın 1. ve 28. günlerinde fizikokimyasal ve ...
