Fumonisinlerin Oluşum Mekanizması ve Metabolizmada Subakut, Kronik Etkisinin Sonuçları

Abstract

Küfler birçok canlının sağlığını tehdit oluşturan bitki ve hayvanlar üzerinde yaşayan mikroskobik mantarlardır. Mantarlar spor oluşturarak hava, su ve böcekler yoluyla taşınarak küf oluştururlar. Küf kontaminasyonu özellikle yüksek sıcaklık ve nemli iklime sahip bölgelerde ilk sırada yer almaktadır. Küfler biri ekonomik diğeri ise mikotoksin oluşturma açısından tehlike arz etmektedir. Günümüzde 400’den fazla mikotoksin türü olduğu çalışmalarla tespit edilmiş ve içlerinde sadece 20 mikotoksin türü insan ve hayvanlar için tehlikeli olduğu kanıtlanmıştır. Bu 20 tür mikotoksin arasında doğada en çok karşılaşılan türü fumonosinlerdir. Fumanosin türleri pek çok çanlı üzerinde subakut ve kronik etkileri bulunmaktadır. Başta karaciğer kanseri, kas krampları, zayıf besin emilimi, kemik erimeleri, ishal, nefes alış verişte sıkıntı, felce uğratma, el ve ayaklarda uyuşma, kusma, mide ağrısı, romatizma, titreme, romatizma, zayıf bağışıklık sistemi, üşüme, sara, eklem ağrısı, nabız zayıflığı, Parkinson hastalığı, MS(multiple skleroz), gibi birçok hastalığın öncül sebebidir. Sağlık üzerine olumsuz etkileri olan bu toksinlerin gerekli önlem alındığında önüne geçilebileceği düşünülmektedir. Bu çalışma fumanosinlerin kimyasal yapısını, metabolizmaya geçişini ve sağlık üzerine etkilerini açıklamak amacıyla derlenmiştir.