Gökkuşağı Alabalığı Rasyonuna Eklenen Astaksantinin Kas Dokusu Siyalik Asit Miktarı Üzerine Etkisinin Araştırılması

Abstract

Astaksantin, sucul hayvanlarda, pigmentasyondan, temel çoklu doymamış yağ asitlerinin oksidasyondan korunmasından, bağışıklık tepkisinden, iletişimden ve üremeden sorumlu oksitlenmiş bir karotenoid bileşeni olup gökkuşağı alabalığına, etinin kendine özgü pembemsi rengini vermek için kullanılmaktadır. Sialik asit hücrelerin tanınmasında, iletişiminde, sinyalleşmesinde, kümelenmesinde ve gelişmesinde, enfeksiyonlarda, tümör büyümesinde ve metastazında, immunolojide, üreme biyolojisinde ve nörolojide önemli etkilere sahiptir. Bu çalışmanın amacı, astaksantin takviyesinin, gökkuşağı alabalığı kas dokusunda hücre bütünlüğü ile ilgili olan siyalik asit seviyeleri üzerine etkilerini araştırmaktır. Sunulan çalışmada 40 adet dişi Gökkuşağı alabalığı kullanıldı. Balıklar iki gruba ayrılmış olup deney grubuna (n=20) 225 gün boyunca günlük 50 ppm/gün astaksantin verilirken, kontrol grubu (n=20) standart balık rasyonu ile beslendi. Balık kas dokusunda siyalik asit konnsantrasyonu enzim bağlı immünosorbent analiz (ELISA) yöntemi ile belirlendi. Normal balık rasyonu ile beslenmiş balıkların kas dokusu siyalik asit düzeyi 111,97 ± 4,56 μg/g ve rasyonuna astaksantin eklenmiş balık kas dokusunda siyalik asit düzeyi 110,33 ± 8,54 μg/g olarak bulundu. Araştırmamızda, balık diyetine astaksantin eklenmesinin, insan beslenmesinde çok önemli olan balıklardaki siyalik asit miktarında değişikliğe neden olmadığı belirlendi. Sonuç olarak rasyona eklenen astaksantinin balık kas dokusu siyalik asit miktarı üzerine bir etkisi olmadığı ortaya konuldu.