Publication: Laetiporus Sulphureus’un Nutrasötik ve Gıda Koruyucu Olarak Önemi
| dc.contributor.author | Peksen, Aysun | |
| dc.contributor.author | Bulam, Sanem | |
| dc.contributor.author | Ústün, Nebahat Şule | |
| dc.date.accessioned | 2025-12-11T00:58:15Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.department | Ondokuz Mayıs Üniversitesi | en_US |
| dc.department-temp | Ondokuz Mayıs Üniversitesi,Giresun Üniversitesi,Ondokuz Mayıs Üniversitesi | en_US |
| dc.description.abstract | Laetiporus sulphureus (Bull.: Fr.) Murr., kükürt sarısı poliporları ve tavuk benzeri tadı ve dokusu nedeniyle “kükürt poliporu” veya “orman tavuğu” olarak bilinmektedir. Bu yenilebilir doğa mantarı, Asya ve Avrupa’da uzun zamandan beri hem besin kaynağı hem de halk hekimliğinde geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Çalışma sonuçları L. sulphureus’un karbonhidrat, esansiyel amino asitler ve yağ asitleri, vitaminler, mineraller ve lif gibi temel besin ögelerini sağladığını göstermektedir. Ayrıca, mantar veya misellerinden hazırlanan ekstraktlar fenolikler, triterpenler, polisakkaritler gibi biyolojik aktif bileşenler içerdiklerinden immünomodülasyon, antitümör, anti-enflamatuar, antioksidan, antimikrobiyal ve antihiperglisemik aktiviteler göstermektedir. L. sulphureus, doğal bir gıda koruyucu olarak kullanılmaya da uygundur. | en_US |
| dc.identifier.doi | 10.24925/turjaf.v7isp1.94-100.2729 | |
| dc.identifier.endpage | 100 | en_US |
| dc.identifier.issn | 2148-127X | |
| dc.identifier.startpage | 94 | en_US |
| dc.identifier.trdizinid | 373560 | |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.24925/turjaf.v7isp1.94-100.2729 | |
| dc.identifier.uri | https://search.trdizin.gov.tr/en/yayin/detay/373560/nutraceutical-and-food-preserving-importance-of-laetiporus-sulphureus | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12712/40499 | |
| dc.identifier.volume | 7 | en_US |
| dc.language.iso | en | en_US |
| dc.relation.ispartof | Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji Dergisi | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Biyoloji | en_US |
| dc.subject | Mantar Bilimi | en_US |
| dc.subject | Gıda Bilimi ve Teknolojisi | en_US |
| dc.title | Laetiporus Sulphureus’un Nutrasötik ve Gıda Koruyucu Olarak Önemi | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
| dspace.entity.type | Publication |