Publication: Mikrobiyal Gamların Özellikleri ve Gıdalarda Kullanımları
| dc.contributor.author | Tosun, İlkay | |
| dc.contributor.author | Gümüşhan, Belkıs | |
| dc.date.accessioned | 2020-06-21T10:27:25Z | |
| dc.date.available | 2020-06-21T10:27:25Z | |
| dc.date.issued | 2001 | |
| dc.department | OMÜ | en_US |
| dc.department-temp | Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Samsun, Türkiye -- Girilmedi -- ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ -- Tanımlanmamış Kurum -- | en_US |
| dc.description.abstract | Stabilizörler gıda maddeleri üretiminde belli bir yapıyı korumak veya iyileştirmek amacıyla kullanılmaktadırlar. Mikrobiyal gamlar, Stabilizörler içerisinde doğal gamlar sınıfında yer almaktadır. Bu makalede, mikrobiyal gamların genel özellikleri ve gıdalarda kullanımı ele alınmıştır. | en_US |
| dc.description.abstract | Stabilizers are used in food stuff production in order to retain or improve a certain structure. Microbial gums .belong to the natural gum class among the stabilizers.In this article, the general characteristics of microbial gums and their usage in foods are reviewed. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 102 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1300-2988 | |
| dc.identifier.issue | 1 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 96 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://app.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TWpjMU16QXc= | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12712/7877 | |
| dc.identifier.volume | 16 | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.relation.journal | Ondokuz Mayıs Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (. Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi) | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Diğer | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Ziraat Mühendisliği | en_US |
| dc.title | Mikrobiyal Gamların Özellikleri ve Gıdalarda Kullanımları | en_US |
| dc.title.alternative | The characteristics of microbial gums and their usage in foods | en_US |
| dc.type | Other | en_US |
| dspace.entity.type | Publication |