Türkiye Sığır Eti Piyasasının Değerlendirilmesi

Abstract

Türkiye’de sığır eti üretimi son yirmi yıl içinde ciddi miktarda artmakla birlikte piyasa dengesi sağlanamamakta ve fiyatlar sürekli olarak artmaktadır. Sektöre sağlanan destekler ve ithalat ise, ülkenin üretimde kendine yeterliğini sağlamada yeterince etkili olamamıştır. Bu çalışmanın amacı, 2000 yılı sonrası Türkiye’nin sığır eti piyasasının üretim, fiyat, ithalat ve politikalar açısından değerlendirilmesidir. Derleme olan bu çalışmada ilgili literatür, resmi dokümanlar ve zaman serilerinden faydalanılmıştır. Çalışma sonuçlarına göre Türkiye’de son yirmi yılda sığır eti üretimi artmış ve sığır etinin toplam kırmızı et üretimi içindeki payı %63’ten %78.3’e yükselmiştir. Üretim maliyetlerini azaltmak amacıyla verilen besi materyali ve yem desteklerine rağmen, yüksek üretim maliyetleri ve fiyat artışı önlenememiştir. Ayrıca, sığır eti-süt paritesi süt sığırcılığındaki karlılığın besi sığırcılığına göre azaldığını ve üreticilerin uzun dönemde besi materyali sıkıntısı yaşayacağını göstermektedir. Hayvancılık desteklerinin karma üretimi teşvik edecek şekilde revize edilmesi ve kooperatifleşmenin maliyetleri azaltıcı ve pazarlama kanallarını iyileştirecek biçimde geliştirilmesi önerilmektedir.