Etlik Piliçlerde Cinsiyet, Yaş, Kesim Öncesi Farklı Aç ve Susuz Bırakma Sürelerinin Karkas Verimi ve Organ Aşırılıklarına Etkileri

Abstract

ETLİK PİLİÇLERDE CİNSİYET, YAŞ, KESİM ÖNCESİ FARKLI AÇ VE SUSUZ BIRAKMA SÜRELERİNİN KARKAS VERİMİ VE ORGAN AĞIRLIKLARINA ETKİLERİ ÖZET Bu araştırma, etlik piliçlerde cinsiyet, yaş, kesim öncesi farklı aç ve susuz bırakma sürelerinin karkas verimi ve organ ağırlıklarına etkilerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Etlik piliçler 5, 6 ve 7. haftalarda 7 gruba ayrılarak değişik sürelerde aç ve susuz bırakıldıktan sonra kesilmişlerdir. Denemede canlı ağırlık, kesim ağırlığı, ağırlık kaybı, baş, ayak, tüy, kalp, karaciğer, taşlık, abdominal yağ, karkasın su çekme kapasitesi, karkas, but, kanat, sırt, göğüs ve boyun parçalarının ağırlıkları ve oranları belirlenmiştir. Açlık periyodunun uzamasına bağlı olarak canlı ağırlık kaybı artmış ve gruplar arasındaki farklılıklar önemli bulunmuştur (P <0.01) gruplarında canlı ağırlık kayıpları sırasıyla %0.00, 3.24, 4.57, 4.25, 4.39, 4.76, 5.19, karkas randımanları %71.86, 73.63, 73.01, 73.79, 73.63, 73.55 ve 74.30, yenilebilir iç organların (kalp+karaciğer+taşlık) oranları %4.05, 3.94, 3.83, 3.83, 3.75, 3.80 ve 3.85, yenilemeyen kısımların (kan+baş+ayak+tüy+bağırsak)oranları %21.69, 19.90, 20.24, 19.43, 19.42, 19.51 ve 19.26 olarak belirlenmiştir. Tüm açlık gruplarının ortalaması olarak karışık yetiştirilenlerde 5, 6 ve 7. haftalarda canlı ağırlık kayıpları sırasıyla %4.40, 4.30 ve 3.96; karkas randımanları %72.98, 72.80 ve 74.41; yenilebilir iç organların oranları %4.39, 3.65 ve 3.55; yenilmeyen organların oranları %17.05, 19.89 ve 21.10; karkas parça oranlarından but oranlan %30.32, 30.70, 30.37, kanat oranları %12.15, 12.18 ve 12.46, sırt oranları %20.70, 19.99 ve 19.83, göğüs oranları %30.29, 30.52 ve 30.00, boyun oranları %7.94, 8.07 ve 8.61 olarak tespit edilmiştir. Deneme sonunda kesim ağırlığı bakımından açlık grupları, yaş ve cinsiyetin etkisi; canlı ağırlık kayıbı bakımından açlık grupları ve yaşın etkisi; karkas randımanı bakımından açlık grupları, yaş ve cinsiyetin etkileri önemli bulunmuştur (P <0.01 But oranı bakımından açlık grupları ve cinsiyetin etkisi; kanat oranları bakımından açlık grubu x yaş interaksiyonunun etkisi; sırt oranları bakımından açlık grubu x yaş interaksiyonunun etkisi; göğüs oranı bakımındancinsiyetin etkisi; boyun oranı bakımından yaşın etkisi önemli bulunmuştur (P <0.01) Kalp oranı için açlık grupları ve yaşın etkisi; karaciğer oranı bakımından yaş ve cinsiyetin etkisi; taşlık oranı bakımından yaş ve cinsiyetin etkisi önemli olmuştur (P <0.01) Yenilmeyen kısımlardan; akan kan oranı bakımından yaş ve cinsiyetin etkisi baş oranı bakımından yaşın etkisi, ayak oranı bakımından yaş ve cinsiyetin etkisi; tüy oranı bakımından yaş ve cinsiyetin etkisi, bağırsak oranlan bakımından açlık grupları ve yaşın etkisi önemli bulunmuştur (P <0.01) Anahtar Kelimeler. Etlik piliç, yaş, cinsiyet, aç ve susuz bırakma süreleri, karkas özellikleri, yenilebilir ve yenilmeyen organlarABSTRACT This study was conducted to determine the effects of sex, age, slaughter weight, different feed and water withdrawal times on carcass yield and weights of edible and inedible organs in broilers. Broilers were allocated to 7 groups and then were slaughtered following different feed and water withdrawal times in 5th, 6th and 7th weeks. In the study, live weights, slaughter weights, live weight losses, head, feet, feather, heart, liver, gizzard, abdominal fat, water holding capacity of carcass, and the weights and ratios of carcass, thigh, wing, back, breast and neck were determined. Live weight losses increased as the feed withdrawal time increase and the differences among the groups were significant (P weight losses, carcass percentages, the ratios of edible organs (hearth + liver + gizzard), the ratios of nonedible organs (blood + head + feet + feather + intestines) were determined as 0.00, 3.24, 4.57, 4.25, 4.39, 4.76, 5.19%; 71.86, 73.63, 73.01, 73.79, 73.63, 73.55, 74.30%; 4.05, 3.94, 3.83, 3.83, 3.75, 3.80, 3.85%; 21.69, 19.90, 20.24, 19.43, 19.42, 19.51, 19.26% for the feed withdrawal times, respectively. Within the period of the study; feed withdrawal groups, age and sex effects (P slaughter weight; feed withdrawal group and age effects (P live weight losses; significant feed withdrawal group (P age (P sex effects (P carcass percentage were determined. In addition, feed withdrawal group (P sex effects (P wing ratio; significant feed withdrawal group x age interaction effect for wing ratio; feed withdrawal group x age effect (P back ratio; significant age effect (P neck ratio were determined and also significant feed withdrawal group (P age (P for heart rate; significant age and sex effects (P liver rate; significant age (P sex (P for gizzard rate were detected. Finally, significant age and sex effects (P blood rate; significant age effects for heart rate; significant age and sexVI effects (P feet rate; significant age and sex effects (P feather rate; significant feed withdrawal group and age effects (P intestine rates were determined. Key Words: Broiler, age, sex, different feed and water withdrawal times, carcass yield, edible organs, inedible organs