Rasyonun Hidroksi-selenometiyonın Düzeyinin Kuzularda Büyüme Performansı, Et Kalitesi, Doku Selenyum İçeriği ve Glutatyon Peroksidaz Aktivitesi Üzerine Etkisi

Abstract

Bu çalışmanın amacı, yeni bir organik selenyum (Se) kaynağı olan hidroksi-selenometiyoninin (OH-SeMet), kuzularda büyüme performansı, karkas özellikleri, et kalitesi, serum glutatyon peroksidaz (GSH-Px) aktivitesi ile et ve serumdaki Se konsantrasyonları üzerindeki etkilerini sodyum selenit (SS) ile karşılaştırmaktır. Çalışmada, ortalama canlı ağırlıkları 26,96 ± 4,83 kg olan yirmi bir erkek Kıvırcık kuzu, başlangıç canlı ağırlıkları benzer olacak şekilde rastgele üç muamele grubuna ayrılmıştır. Muamele grupları; kuzuların konsantre yemlerine sırasıyla 0,20 mg Se/kg KM düzeyinde SS takviyesi (Kontrol grubu); 0,20 mg Se/kg KM düzeyinde OH-SeMet takviyesi (OH-SeMet-0,20 grubu) ve 0,40 mg Se/kg KM düzeyinde OH-SeMet takviyesi (OH-SeMet-0,40 grubu) şeklinde oluşturuldu. Deneme süresinin sonunda (56 gün) gruplardaki tüm kuzular kesildi ve analiz için doku örnekleri toplandı. Sonuçlar, büyüme performansı, yemden yararlanma oranı, karkas ve et kalitesinin (pH, damlama ve pişirme kayıpları, renk, kesme kuvveti) muamelelerden etkilenmediğini gösterdi. Rasyona OH-SeMet takviyesi, SS'ye kıyasla kuzuların kan serumu ve longissimus dorsi (LD) kası Se miktarlarını arttırdı (p<0,001). OH-SeMet'ten 0,2 mg/kg Se takviyesinin etteki Se seviyesini SS'nin eşdeğer dozuna kıyasla %61,17 artırdı. Ayrıca ette Se konsantrasyonu, OH-SeMet katkısı ile doğrusal olarak arttı. Gruplar arasında serum GSH-Px aktivitesinde önemli bir farklılık tespit edilmedi. Bu sonuçlar, OH-SeMet'in kuzuların longissimus dorsi (LD) kası Se miktarını iyileştirmede inorganik SS kaynağından daha etkili olduğunu gösterdi. Anahtar Sözcükler: Hidroksi-selenometiyonin, Kuzu, Kas ve serum selenyumThe objective of this study was to compare the effects of hydroxy-selenomethionine (OH-SeMet), a novel organic selenium (Se) source, with sodium selenite (SS) on growth performance, carcass characteristics, meat quality, serum glutathione peroxidase (GSH-Px) activity and Se concentrations in meat and serum of lambs. Twenty-one male lambs with an average body weight of 26,96 ± 4,83 kg were randomly divided into three groups with similar initial body weights. The treatment groups were constituted as follows: SS supplementation at 0.20 mg Se/kg DM (Control group), OH-SeMet supplementation at 0.20 mg Se/kg DM (OH-SeMet-0.20 group), and OH-SeMet supplementation at 0.40 mg Se/kg DM (OH-SeMet-0.40 group), respectively. At the conclusion of the experimental period (56 days), all lambs in the groups were slaughtered and tissue samples were collected for analysis. The results demonstrated that growth performance, feed conversion ratio, carcass and meat quality (pH, drip and cooking losses, colour, shear force) were not influenced by the treatments. However, OH-SeMet supplementation to the diet increased blood serum and longissimus dorsi (LD) muscle Se contents of lambs compared to SS (p<0.001). Supplementation of 0.2 mg/kg Se from OH-SeMet increased the Se level in meat by 61.17% compared to the equivalent dose of SS. In addition, Se concentration in meat increased linearly with OH-SeMet supplementation. No significant differences were observed in serum GSH-Px activity between the groups. The results of this study demonstrate that OH-SeMet forms a Se reserve that can be utilised in stress situations and can be used as an effective organic Se source in place of SS. Keywords: Hydroxy-selenomethionine, Lamb, Muscle and serum selenium