Orta ve Hızlı Büyüyen Etlik Piliçlerde Kesim Öncesi Açlık Sürelerinin Tonik İmmobilite, Kesim, Karkas ve Et Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

Abstract

Bu çalışmada, farklı gelişme düzeylerine sahip etlik piliçlerde kesim öncesi 8, 12 ve 16 saatlik açlık sürelerinin, piliçlerin stres düzeyi, canlı ağılık kaybı ile kesim, karkas ve et kalite özelliklerine etkileri ortaya koyulmuştur. Denemede, 42 günlük yaşta ANADOLU-T A1 ana hattı (orta gelişen) ve ROSS-308 hibritinin (hızlı gelişen) her birinden 15 erkek-15 dişi etlik piliç kullanılmıştır. Canlı ağırlık kayıpları açlık süreleri arasında farklı bulunmamış, tüm açlık gruplarında orta gelişen etlik piliçlerde daha yüksek canlı ağırlık kaybı oranları belirlenmiştir (P<0,05). Karkas randımanı hızlı gelişen etlik piliçlerde daha yüksek, abdominal yağ oranı ise orta gelişen piliçlerde daha yüksek bulunmuştur (P<0,05). Taşlıkta kalan yem miktarı, sindirim sistemi ve taşlık oranları açlık süresinin artması ile azalmıştır (P<0,05). Sindirim sistemi oranı genotipler arasında da farklılık göstermiştir (P<0,05). Açlık süresinin artması ile göğüs oranında artış belirlenmiştir (P<0,05). Diğer yandan hızlı gelişen genotip daha yüksek göğüs, daha düşük kanat, daha düşük sırt ve daha düşük boyun oranlarına sahip olmuştur (P<0,05). Açlık süreleri göğüs ve but etlerindeL*, a* ve b* renk değerleri üzerinde farklı etkiler yapmamış, ancak genotipler arasında farklılıklar önemli bulunmuş, hızlı gelişen genotipte daha yüksek değerler belirlenmiştir (P<0,05). Göğüs pH değeri açlık süreleri arasında farklılık göstermemiş, hızlı gelişen genotipte daha yüksek değerler bulunmuştur (P<0,05). But pH değeri ise açlık süreleri ve genotipler arasında farklılık göstermiştir (P<0,05). Orta gelişen genotip daha yüksek but pH değerlerine sahip olmuş, açlık süresinin artması ile but pH değeri yükselmiştir (P<0,05). Göğüs kaslarında görülen beyaz çizgi ve odunsu göğüs skorları hızlı gelişen genotipte daha yüksek iken, açlık sürelerinin artması ile kısmi artışlar belirlenmiştir.Bu sonuçlar, kesim öncesi 12 saatlik açlık uygulamasının sindirim kanalı temizliği ve karkas kalitesi için yeterli olduğunu, ancak hızlı gelişen genotiplerde et kalite kusurlarının izlenmesi gerektiğini ortaya koymaktadır.