Türk Süpermarketlerindeki İthal Balıklarda Zoonotik Anisakis Larvalarının Varlığına İlişkin Devam Eden Veriler: Dondurulmuş Atlantik Uskumru (Scomber scombrus) ve Füme Atlantik Somonu (Salmo salar)

Abstract

Anisakis pegreffii ve A. simplex sensu stricto (s.s.) türleri insan anisakiasisine neden olan ana etiyolojik ajanlardır. Bu çalışmada Anisakis larvalarının varlığı 2018-2019 yılları arasında FAO 27 avcılık sahasında avlanıp ve sonrasında Türkiye'ye ithal edilen derin dondurulmuş bütün Atlantik uskumru (Scomber scombrus) ve tütsülenmiş Norveç çiftlik Atlantik somon filetolarında (Salmo salar) pepsin sindirim yöntemine göre araştırılması amaçlanmıştır. Toplam 100 bütün Atlantik uskumru ve 180 Atlantik somon filetosu Türk süpermarketlerinden örneklendi. Füme Atlantik somon filetolarında Anisakis larvası tespit edilmedi. Uskumruda toplam 827 Anisakis larvası bulunmuş olup, larvaların enfeksiyon oranı %68 (68/100) olarak saptanmıştır. Uskumruda Anisakis larvalarının ortalama yoğunluk (mI) ve ortalama bolluk (mA) değerleri sırasıyla 13,1 ve 8,2 idi. Anisakis larvalarının %95,28’i (788/827) karın boşluğu/iç organlarında bulunurken, larvaların %4,72'si (39/827) kaslarda bulunmuştur. Anisakis larvalarının uskumrunun karın boşluğu/iç organları ve kasındaki enfeksiyon oranı ve mI değerleri sırasıyla %63,0 (63/100) ve %42,0 (42/100) ile 12.5 ve 0.9 idi. Çalışmada örneklenen 100 larva moleküler metotlara göre identifiye edildi. Araştırmada 99 (%99,0) larva A. simplex (s.s.) ve 1 (%1,0) larva A. pegreffii olarak teşhis edildi. Sonuç olarak Türk tüketiciler için tütsülenmiş çiftlik Atlantik somonunda anisakiasis riski düşüktür veya hiç yoktur. İthal Atlantik uskumru filetolarındaki zoonotik Anisakis türü larvalarının %42,0 oranındaki yaygınlığı Türk tüketicilerde anisakiasis veya alerji açısından halk sağlığı riski oluşturabilir.