Basit öğe kaydını göster

dc.contributor.authorKaba, Nilgün
dc.contributor.authorÇağlak, Emre
dc.date.accessioned2020-06-21T10:30:20Z
dc.date.available2020-06-21T10:30:20Z
dc.date.issued2006
dc.identifier.issn1300-1590
dc.identifier.issn2148-3140
dc.identifier.urihttps://app.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TmpNMU1EUTA=
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12712/7925
dc.description.abstractDenizin önemli canlı kaynaklarından biri de alglerdir. Alglerden besin, tarım, tıp, eczacılık, kozmetik ve değişik endüstri dallarında faydalanılmaktadır. Nüfusun hızla çoğaldığı, beslenme sorununun giderek arttığı günümüzde, alglerden yararlanma çalışmaları da artmaktadır. Deniz alglerinden, agar-agar, alginat ve carragean gibi önemli ekstraksiyon ürünleri elde edilmekte, ayrıca doğrudan beslenme amacıyla kullanılmaktadır. Deniz algleri taze (salata şeklinde), kurutulmuş olarak ve pişirilerek (yemek, çorba, sos şeklinde) tüketilmektedir. Agar-agar, alginat, carragean jelleştirici, yoğunlaştırıcı, süspansiyon haline getirici özellikleriyle reçel, marmelat, krema, jöle yapımında, dondurmacılıkta kristal oluşumunu engelleyici olarak kullanılmaktadır.en_US
dc.description.abstractOne of the most important living sources of sea is algae. Nutrition, agriculture, medicine, pharmacy, cosmetics and various industrial branchies benefit from algae. Nowadays, with increasing world population and nutrional problems, there is also an increase in studies of utilizing of algae, important extractions like agar-agar, alginat and carragean are obtained from sea algae which are also used directly in nutritional aim. Sea algae are consumed as fresh (like salad), dried and cooked (like meal, soup and sauce). Sea algae has agar-agar, alginat and carragean gelatination, and causation of condense suspension, therefore they are used for making jam, marmalade, cream and jelly and, in icecream sector, as blocking of cristalization.en_US
dc.language.isoturen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBalıkçılıken_US
dc.subjectZoolojien_US
dc.titleDeniz alglerinin insan beslenmesinde kullanılmasıen_US
dc.title.alternativeThe usage of sea algae in human nutritionen_US
dc.typearticleen_US
dc.contributor.departmentOMÜen_US
dc.identifier.volume23en_US
dc.identifier.issue1-2suplen_US
dc.identifier.startpage243en_US
dc.identifier.endpage246en_US
dc.relation.journalSu Ürünleri Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US


Bu öğenin dosyaları:

DosyalarBoyutBiçimGöster

Bu öğe ile ilişkili dosya yok.

Bu öğe aşağıdaki koleksiyon(lar)da görünmektedir.

Basit öğe kaydını göster