• Türkçe
    • English
  • Türkçe 
    • Türkçe
    • English
  • Giriş
Öğe Göster 
  •   DSpace Ana Sayfası
  • Araştırma Çıktıları | TR-Dizin | WoS | Scopus | PubMed
  • WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
  • Öğe Göster
  •   DSpace Ana Sayfası
  • Araştırma Çıktıları | TR-Dizin | WoS | Scopus | PubMed
  • WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
  • Öğe Göster
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Purification of glucomannan from salep: Part 1. Detailed rheological characteristics

Tarih

2017

Yazar

Kurt, Abdullah
Kahyaoglu, Talip

Üst veri

Tüm öğe kaydını göster

Özet

The aim of this study was to investigate the effects of different extraction temperatures (25, 55 and 85 degrees C) on the rheological characteristics of glucomannan (GM) purified from salep. GM was isolated using the following method: extraction of GM with water, removal of impurities by centrifugation and precipitation of GM with ethanol. The extraction yield of GM was approximately 45% for all products. Higher GM (95%) and lower starch (3%) contents were obtained for GM25. GM25 showed higher apparent and intrinsic viscosity, storage and loss modulus and lower activation energy than GM55 and GM85. The addition of different salts and sugars did not affect viscosity due to the non-polyelectrolyte behavior of GM. Gel behavior of purified samples appeared at pH 9. The usage of salep in milk was reduced by purification. These results are potentially useful for widening the applications for salep and for furthering research and development of GM. (C) 2017 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Kaynak

Carbohydrate Polymers

Cilt

168

Bağlantı

https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2017.03.060
https://hdl.handle.net/20.500.12712/12360

Koleksiyonlar

  • PubMed İndeksli Yayınlar Koleksiyonu [6144]
  • Scopus İndeksli Yayınlar Koleksiyonu [14046]
  • WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu [12971]



DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
İletişim | Geri Bildirim
Theme by 
@mire NV
 

 




| Politika | Rehber | İletişim |

DSpace@Ondokuz Mayıs

by OpenAIRE

Gelişmiş Arama

sherpa/romeo

Göz at

Tüm DSpaceBölümler & KoleksiyonlarTarihe GöreYazara GöreBaşlığa GöreKonuya GöreTüre GöreDile GöreBölüme GöreKategoriye GöreYayıncıya GöreErişim ŞekliKurum Yazarına GöreBu KoleksiyonTarihe GöreYazara GöreBaşlığa GöreKonuya GöreTüre GöreDile GöreBölüme GöreKategoriye GöreYayıncıya GöreErişim ŞekliKurum Yazarına Göre

Hesabım

GirişKayıt

İstatistikler

Google Analitik İstatistiklerini Görüntüle

DSpace software copyright © 2002-2015  DuraSpace
İletişim | Geri Bildirim
Theme by 
@mire NV
 

 


|| Politika || Kütüphane || Ondokuz Mayıs Üniversitesi || OAI-PMH ||

Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Samsun, Türkiye
İçerikte herhangi bir hata görürseniz, lütfen bildiriniz:

Creative Commons License
Ondokuz Mayıs Üniversitesi Institutional Repository is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 4.0 Unported License..

DSpace@Ondokuz Mayıs:


DSpace 6.2

tarafından İdeal DSpace hizmetleri çerçevesinde özelleştirilerek kurulmuştur.