Yazar "Tunçtürk, Yusuf" için listeleme
-
Dondurarak depolama ve vakum ambalajlamanın motal peynirinde lipoliz ve organik asit değişimi üzerine etkisi
Motal peyniri, ülkemizde üretilen Tulum peyniri çeşitlerinden birisidir. Bu çalışmada iki farklı depolama sıcaklığı (41 ºC ve -181 ºC) ve ambalajlama şeklinin (vakum ve normal) 180 günlük depolama süresince Motal peynirinin ... -
Effects of different herbs on biogenic amine contents and some characteristics of herby cheese
Bu çalışmada 90 günlük depolama süresi boyunca farklı otların (Allium sp., Ferula sp. and Anthriscus sp.) Otlu peynirin bazı özellikleri üzerine etkisi incelenmiştir. Otlu peynir örneklerinin organik asit (formik, laktik, ...
