Fındıklarda aspergillus flavus'un penetrasyonu ve aflatoksin oluşumu / Ayşın Tosun; Danışman Osman Nuri Ergun.
Abstract
%90bağıl nem ve 30°C sıcaklık şartlarında depolanan patozlanmış fındıklardaki Aspergillus flavus küfünün gelişmesi patozlanmamış fındıklara göre daha fazla olmuştur. Gerek patozlanmış gerekse patozlanmamış fındıklarda küf gelişmesi zaman ilerledikçe artış göstermiştir. Sağlam iç fındıklarda analiz edilen aflatoksin miktarı kırılmış iç fındıklara göre çok daha az olmuştur.Karadeniz Bölgesinde fındık kuru ve serin şartlarda saklanmalı ve çatlak kabuklu ve kırılmış iç fındıklar depolamadan önce sağlam olanlardan ayıklanmalıdır.
